| Dernières réponses | |  Tortilla de aguacate :
4 avocat bien mûr pelé et coupé en tranches
8 tomates coupées en morceaux
9 œufs
1 oignon émincé
1 poivron vert émincé
3 c. à soupe d'eau froide
8 c. à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre non-salé
Sel, poivre
Persil frais pour la décoration
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez-y l'oignon, le poivron vert et les tomates. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon brunisse. Retirez la poêle du feu.
Battez les œufs à l'aide d'une fourchette avec les 3 c. à soupe d'eau froide. Prenez une grande poêle et cuisez les œufs dans le beurre.
Utilisez une spatule pour retourner l'omelette et la faire cuire des deux côtés. Déposez les légumes cuits et les tranches d'avocat sur les œufs, lorsque ceux-ci sont déjà cuits. Salez, poivrez. Laissez encore 2 min. sur le feu. Servez aussitôt décorez avec le persil et une tranche d'avocat.
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| | Asperges au fromage bleu
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Portions: 6
Ingrédients
1 lbs (450 g) d'asperges, cuites puis refroidies
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1/2 tasse (125 ml) de babeurre
1 gousse d'ail, écrasée
2 c.à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
1/4 tasse (environ 40 g) de noix de Grenoble, hacéees
2 oz (55 g) de fromage bleu, au choix, émietté
Sel et poivre, au goût
Étapes
1. Préparation des asperges: Peler les asperges.
2. Casser l'extrémité dure des tiges.
3. Cuire les asperges à la vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Au micro-ondes, les asperges peuvent être cuites 8 minutes avec 3 c.à table (45 ml) d'eau.
5. Après la cuisson, rafraîchir aussitôt dans de l'eau glacée. Egoutter.
6. Vinaigrette: Fouetter le yogourt avec le babeurre, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre.
7. Placer les asperges dans un plat de service, verser la vinaigrette, saupoudrer de fromage bleu et parsemer de noix.
Cuire les asperges à l'avance et les réfrigérer. Préparer également la vinaigrette à l'avance. Ainsi, tout sera prêt au moment de servir.
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| | Oeufs > Cornets de jambon toulonnais
Préparation : 15 minutes
Cuisson : Aucun
Portions : 6
Ingrédients :
- 6 tranches de jambon cuit
- 4 oz de thon en conserve, égoutté et émietté (115g)
- 2 tranches de pain blanc, croûtes enlevées et émiettées.
- 3oz de jambon cuit haché (90g)
- Le jus de 1 citron
- 1/2 tasse de mayonnaise (125ml)
- Une pincée de piment de cayenne
- 6 feuilles de laitue
- 12 quartiers de citron
- 2 tomates coupées en quartiers
- 1 bouquet de persil
Préparation :
- Mélanger le thon, le pain, le jambon haché, le jus de citron et la mayonnaise.
- Assaisonner de cayenne au goût.
- Farcir chaque tranche de jambon et rouler en forme de cornet.
- Réfrigérer.
- Tapisser de laitue des assiettes individuelles ou une grande assiette.
- Disposer les cornets de jambon par-dessus, puis décorer de citron, de tomates et de persil.
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| | Salade californienne aux mandarines
Préparation: 20 min
Cuisson: 0 min
Portions: 4
Ingrédients
Salade:
200 g (3/8 lbs) de poulet, cuit, en minces lanières
60 g (1/8 lbs) de mandarines, hachées
60 g (1/8 lbs) de mozzarella, râpé
240 g (1/2 lbs) de concombre anglais, en dés
120 g (1/4 lbs) de céleri, en dés
16 quartiers de mandarines
12 lanières de piment rouge doux
Vinaigrette:
1 à 2 mandarines, en quartiers
1 kiwi
350 ml (1 3/8 tasse) de mayonnaise
Poivre (facultatif)
Étapes
1. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette au robot culinaire et broyer jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
2. Mettre le poulet, les mandarines hachées, le mozzarela, les concombres et les céleris dans un grand bol et y incorporer la vinaigrette. Brasser.
3. Servir sur un lit de laitue romaine et/ou de salade Mesclun, décorée de quelques quartiers de mandarines et de lanières de piment rouge.
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| | Cornets de jambon toulonnais
Préparation : 15 minutes
Cuisson : Aucun
Portions : 6
Ingrédients :
- 6 tranches de jambon cuit
- 4 oz de thon en conserve, égoutté et émietté (115g)
- 2 tranches de pain blanc, croûtes enlevées et émiettées.
- 3oz de jambon cuit haché (90g)
- Le jus de 1 citron
- 1/2 tasse de mayonnaise (125ml)
- Une pincée de piment de cayenne
- 6 feuilles de laitue
- 12 quartiers de citron
- 2 tomates coupées en quartiers
- 1 bouquet de persil
Préparation :
- Mélanger le thon, le pain, le jambon haché, le jus de citron et la mayonnaise.
- Assaisonner de cayenne au goût.
- Farcir chaque tranche de jambon et rouler en forme de cornet.
- Réfrigérer.
- Tapisser de laitue des assiettes individuelles ou une grande assiette.
- Disposer les cornets de jambon par-dessus, puis décorer de citron, de tomates et de persil.
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| | Avocats au citron et aux piments
Préparation: 10 min
Cuisson: 0 min
Portions: 6
Ingrédients
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron vert finement râpé
2 c. à table (30 ml) de jus de citron vert
1 c. à thé (5 g) de sucre roux
1 c. à table (15 g) de persil frais haché
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
2 à 3 piments jalapeno, épépinés et émincés
2 avocats mûrs, pelés et émincés
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| | Salade froide de riz et poulet
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 12
Ingrédients
2 tasses (500 mL) de riz instantané Uncle Ben`s
2 tasses (500 mL) de poulet cuit
3 grosses tomates, fraîches, coupées en dés
1 paquet complet d`échalotes, hachées
1/2 à 3/4 tasse (125 à 190 mL) d`huile végétale
1/2 à 3/4 tasse (125 à 190 mL) de sucre
Methode
1. Faire cuire le riz selon sa méthode habituelle.
2. Quand le riz est cuit, le rincer complètement à l'eau froide, c'est important. Verser dans un bol.
3. Ensuite, ajouter le poulet, les échalotes hachées, les tomates coupées en dés.
4. Ajouter l'huile et le sucre, et bien brasser.
Comme accompagnement pour un buffet froid, c`est délicieux.
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| | Salade de cepes a l'ail
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de cèpes très frais
Assaisonnement :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, persil haché à volonté
Préparation :
Nettoyez les champignons : coupez le bout terreux, frottez-les soigneusement avec un linge humide (ne les lavez que s'ils sont très sales) puis émincez-les.
Préparez l'assaisonnement avec les ingrédients indiqués (pilez l'ail que vous ajouterez dans la vinaigrette), versez-le sur les champignons.
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| | Salade aux magrets fumés
Recette pour 4 personnes
Lavez la salade. Essorez-la bien. Disposez-la dans un saladier.
Coupez le chèvre en tranches. Ajoutez-le à la salade, ainsi que le magret fumé. Ajoutez les échalotes coupées en fines lamelles.
Ajoutez la vinaigrette. Servez.
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| | salade californiene
1 livre de crevettes crues
1 CC de jus de citron
1/2 CC de sel
Poivre du moulin
1 1/3 bol de feuilles de laitues
6 tomates
6 fonds d'artichauts
3 oeufs durs
6 languettes de piment rouge
Sauce :
3/4 de mayonnaise
4 Cs de piment
1 Cs de ciboulette
1 Cc d'estragon
Dans une casserole d'eau salée d'1 litre, disposez les crevettes crues et laissez-les pendant 3 à 5 minutes.
Laissez-les refroidir.
Pour la sauce :
Dans un bol, mettez le piment, la mayonnaise, la ciboulette, le persil et l'estragon. Mélangez le tout.
Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
Dans un bol, préparez les feuilles de laitues découpées en lamelles. Coupez les tomates en 6 tranches puis disposez-les. Au centre coupez en 2 les fonds d'artichauts et les oeufs.
Parsemez de crevettes puis de languettes de piment rouge.
Conseils :
Possibilité de remplacer les crevettes par du crabe.
Boisson conseillée :
Sancerre, Pouilly, Chardonnay
Rosé de Provence, Tavel
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 <br />- 2 tranches de pain blanc, croûtes enlevées et émiettées. <br />- 3oz de jambon cuit haché (90g) <br />- Le jus de 1 citron <br />- 1/2 tasse de mayonnaise (125ml) <br />- Une pincée de piment de cayenne <br />- 6 feuilles de laitue <br />- 12 quartiers de citron <br />- 2 tomates coupées en quartiers <br />- 1 bouquet de persil <br /> <br /> Préparation : <br /> <br />- Mélanger le thon, le pain, le jambon haché, le jus de citron et la mayonnaise. <br />- Assaisonner de cayenne au goût. <br />- Farcir chaque tranche de jambon et rouler en forme de cornet. <br />- Réfrigérer. <br />- Tapisser de laitue des assiettes individuelles ou une grande assiette. <br />- Disposer les cornets de jambon par-dessus, puis décorer de citron, de tomates et de persil.'); "Citer ce message")
 de poulet, cuit, en minces lanières <br />60 g (1/8 lbs) de mandarines, hachées <br />60 g (1/8 lbs) de mozzarella, râpé <br />240 g (1/2 lbs) de concombre anglais, en dés <br />120 g (1/4 lbs) de céleri, en dés <br />16 quartiers de mandarines <br />12 lanières de piment rouge doux <br /> <br />Vinaigrette: <br />1 à 2 mandarines, en quartiers <br />1 kiwi <br />350 ml (1 3/8 tasse) de mayonnaise <br />Poivre (facultatif) <br /> <br /> <br />Étapes <br /> <br />1. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette au robot culinaire et broyer jusqu\'à l\'obtention d\'une sauce homogène. <br /> <br />2. Mettre le poulet, les mandarines hachées, le mozzarela, les concombres et les céleris dans un grand bol et y incorporer la vinaigrette. Brasser. <br /> <br />3. Servir sur un lit de laitue romaine et/ou de salade Mesclun, décorée de quelques quartiers de mandarines et de lanières de piment rouge.'); "Citer ce message")
 <br />- 2 tranches de pain blanc, croûtes enlevées et émiettées. <br />- 3oz de jambon cuit haché (90g) <br />- Le jus de 1 citron <br />- 1/2 tasse de mayonnaise (125ml) <br />- Une pincée de piment de cayenne <br />- 6 feuilles de laitue <br />- 12 quartiers de citron <br />- 2 tomates coupées en quartiers <br />- 1 bouquet de persil <br /> <br /> Préparation : <br /> <br />- Mélanger le thon, le pain, le jambon haché, le jus de citron et la mayonnaise. <br />- Assaisonner de cayenne au goût. <br />- Farcir chaque tranche de jambon et rouler en forme de cornet. <br />- Réfrigérer. <br />- Tapisser de laitue des assiettes individuelles ou une grande assiette. <br />- Disposer les cornets de jambon par-dessus, puis décorer de citron, de tomates et de persil. <br /> <br /> <br /> <br /> [/g]'); "Citer ce message")
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