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 Coup d'pouce Culinaire !

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bambi
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   Posté le 28-03-2004 à 13:46:42   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

La conservation du chocolat

Comme le vin, le chocolat craint l'humidité et la chaleur, il est donc préférable de la garder dans un endroit frais (entre 15 et 18°C) et sec.
Un chocolat exposé à l'humidité se détériore et des traces blanches (sucre) vont apparaître : c'est un signe que la cristallisation des matières grasses n'est plus homogène.

La chaleur et les changements de température provoquent un blanchissement et peuvent entraîner une perte de goût. La lumière l'oxyde et le rancit.

Le chocolat est un aliment qui a du caractère et il exige à ce titre un traitement hautement privilégié.

Le chocolat craint :
L'humidité qui fait apparaître un blanchissement dû à la cristallisation partielle du sucre en surface.

La chaleur et les changements de température, qui provoquent un blanchissement du à la remontée des matières grasses en surface et peut entraîner une perte de goût.

La lumière qui l'oxyde et le rancit.


Les précautions à prendre :

- conserver le chocolat entre 15 et 18 degrés,

- à l'abri de l'humidité,

- à l'abri des odeurs

- protégé de la lumière,

- et laissé dans son emballage.


Temps de conservation :

On peut conserver un bon chocolat noir pendant 1 an.
Le chocolat en tablette doit être consommé dans les 12 mois après sa fabrication.

Les chocolats au lait ou fourré se conservent quant à eux 6 ou 8 mois.

Les confiseries comme les rochers ou les truffes ne se conservent théoriquement pas plus de 48 heures



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   Posté le 10-04-2004 à 12:32:36   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Couper des oignons sans pleurer

Mettez l`oignon une dizaine de minutes au congélateur avant de le couper.



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   Posté le 11-04-2004 à 13:03:15   Voir le profil de fredchoucas (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à fredchoucas   

Voyages: conservation des viandes

Congelez un verre d'eau dans le congélateur et retournez-le dans un bol quand vous partez en vacances.
À votre retour, si le verre est vide, c'est que l'appareil a cessé de fonctionner et il faudra alors jeter les denrées.



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   Posté le 14-04-2004 à 12:13:41   Voir le profil de fredchoucas (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à fredchoucas   

Bac à glaçons collé

Votre à bac à glaçons colle sur les parois du congélateur? Déposez-le sur un papier d'aluminium!



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   Posté le 15-04-2004 à 18:42:05   Voir le profil de fredchoucas (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à fredchoucas   

Lunettes à oignons

Pour ne plus pleurer lorsque vous éplucher les oignons :

Mettez une paire de lunettes de piscine ou un masque de plongée, et fini la corvée des oignons, fini les larmes!



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   Posté le 16-04-2004 à 12:43:18   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Fromage à râper trop mou

Si votre fromage à râper est trop mou, laissez-le reposer une demie-heure au congélateur.



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   Posté le 16-04-2004 à 18:54:52   Voir le profil de fredchoucas (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à fredchoucas   

Beurrer un moule

Pour beurrer facilement les moules à gâteaux, muffins et autres, il suffit d'utiliser l'enveloppe dans laquelle le beurre est vendu.

C'est facilement pliable et c'est assez épais pour un usage souple et efficace! On peut également prendre un sac de type Ziploc ou une pellicule plastique, ce qui évite d'avoir les doigts tout gras!



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   Posté le 17-04-2004 à 12:05:58   Voir le profil de fredchoucas (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à fredchoucas   

Casserole dont les aliments ont collé

Pour nettoyer les casseroles oubliées sur le feu dont les aliments ont collé et noirci, remplir d'eau chaude et ajouter deux comprimés de nettoyants pour prothèse dentaire.



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   Posté le 17-04-2004 à 13:39:53   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Absorber les odeurs d'une théière

Pour absorber les odeurs présentes dans une théière en porcelaine, il suffit d'y déposer un morceau de sucre entre deux utilisations.



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   Posté le 17-04-2004 à 13:40:30   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Arrêter la cuisson des pâtes alimentaires

Si vous désirez laisser les pâtes alimentaires dans l'eau de cuisson et qu'elles ont atteint le degré de tendreté désiré, il suffit de retirer la casserole du feu et d'y ajouter un verre d'eau froide



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   Posté le 17-04-2004 à 13:42:33   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Avocat pas assez mûr

Pour faire mûrir rapidement les avocats, les laisser à la température ambiante, enveloppés individuellement dans du papier.

Pour que la chair reste bien verte, la badigeonner d'huile ou de jus de citron.



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   Posté le 17-04-2004 à 13:43:16   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Blanchir une planche à découper

Pour revitaliser une planche à découper usée par le temps, frottez-la avec l'écorce d'un citron. Rincez à l'eau chaude.

En séchant, la planche retrouvera sa blancheur



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   Posté le 17-04-2004 à 13:43:46   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Couper de la guimauve

Pour couper de la guimauve, ou des brownies à la guimauve, mettre le couteau dans le sucre en poudre et couper.



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   Posté le 17-04-2004 à 13:44:16   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Éplucher l`ail

Mettre au micro-ondes quelques secondes les gousses d`ail: elles s`éplucheront en une seconde!



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   Posté le 17-04-2004 à 13:45:08   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Crème fouettée plus blanche

Ajouter à la crème fouettée quelques gouttes de jus de citron ou un peu de gélatine dissoute.

Cela rendra plus de blancheur à la crème.



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   Posté le 17-04-2004 à 13:46:20   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Seulement quelques gouttes de jus de citron?

Pour ne pas perdre un citron lorsque l`on a besoin que d`un peu de jus, on le perce avec un cure-dents, on le presse pour obtenir le jus et on remet le cure-dents en place.



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   Posté le 17-04-2004 à 13:48:26   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Conservation de la crème glacée

Pour éviter la formation de cristaux dans le contenant de crème glacée, glisser une feuille de papier ciré entre le contenant et son couvercle.


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   Posté le 18-04-2004 à 13:19:31   Voir le profil de fredchoucas (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à fredchoucas   

Cire sur la nappe
Pour retirer de la cire qui a refroidi sur une nappe (ou autre tissu), placer un essuie-tout sur la cire et glisser le fer à repasser chauffé à température faible (celle convenant à la laine).

La cire se ramollira et sera absorbée par l'essuie-tout.

Ne pas mettre le fer trop chaud car il cuira les taches.

Ensuite, vous pouvez ajouter du savon à vaisselle clair et additionner du détachant. Attendre 15 minutes et laver la nappe ou le tissu taché.



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   Posté le 18-04-2004 à 13:20:04   Voir le profil de fredchoucas (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à fredchoucas   

Conservation de la sauce à spaghetti

Mettre la sauce chaude dans des pots de type Masson préalablement ébouillantés. Mettre le couvercle et l'anneau, et visser très légèrement. Mettre au four à 145 °C (300 °F) pendant 20 minutes. Sortir du four. La sauce se conserve sur vos tablettes et ne fait pas d'eau contrairement à la sauce congelée.



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Conservation du fromage

Pour conserver le fromage plus longtemps, il suffit d'ajouter un cube de sucre dans le contenant dans lequel il est conservé.



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   Posté le 30-04-2004 à 12:15:04   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Rouille sur les moules à pâtisserie
Pour faire disparaître la rouille sur les moules à pâtisserie, il faut le frotter avec du savon liquide et une pomme de terre coupée en deux.



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   Posté le 02-05-2004 à 11:59:41   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Savoir si un ananas est mûr

Pour savoir si un ananas est mûr, il suffit de le prendre dans ses mains et de tirer sur une feuille jusqu`à ce qu`elle se détache.

Si la feuille est facile à enlever, l`ananas est mûr.



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   Posté le 07-05-2004 à 11:38:04   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Retirer la barbe qui enrobe le blé d`Inde

Eplucher le blé d`Inde afin d`en retirer l`écorce verte.

Pour enlever la barbe, il suffit de passer le légume sous l`eau froide et de le frotter avec une brosse à légumes, dans un sens puis dans l`autre.



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   Posté le 08-05-2004 à 11:57:38   Voir le profil de bambi (Offline)   Répondre à ce message   http://www.hitgratuit.org/membres/Funtasia/in.php3?id=7   Envoyer un message privé à bambi   

Oeuf frais

Pour savoir si un oeuf est encore frais, il faut l`immerger dans l`eau tiède salée.

S`il coule, il est frais. S`il demeure à la surface, il n`est plus bon.



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Eviter de pleurer en coupant un oignon

Pour éviter de pleurer tout en éminçant un oignon, il suffit de se placer sous le ventilateur de la hotte de cuisine et de l`actionner.



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